poniedziałek, 19 września 2016

Curry z ziemniakami i fasolą




Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 czerwona cebula
- 3 spore zęby czosnku
- 1kg ziemniaków
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarenkach
- 1 papryka
- 1 opakowanie curry
- 1 puszka drobnej, białej fasoli (można zastąpić gotowaną)
- 1 czubata łyżeczka soli
- 1 pęczek poszatkowanego koperku
- 0,5 litra mleka kokosowego
- sok z połowy cytryny
- świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:
Na dnie sporego stalowego garnka o grubym dnie zeszklić pokrojoną cebulę, dodać czosnek w półplasterkach, a po chwili kmin rzymski i ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Przykryć i dusić ok. 7-10 minut.
Następnie dodać pokrojoną paprykę, curry oraz sól, przykryć i dusić ok 20 minut, mieszając co jakiś czas.
Gdy ziemniaki będą już wystarczająco miękkie dodać fasolkę, mleko kokosowe oraz sok z cytryny, zamieszać i zostawić pod przykryciem jeszcze chwilkę.
Przed podaniem posypać obficie siekanym koperkiem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Ja wraz z koprem sypnęłam również na talerz krojony szczypior z dymki.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz