czwartek, 24 listopada 2016

Rolada szpinakowa z żółtkami


Składniki:
5 jajek
szpinak mrożony rozdrobniony (100g)
3 ząbki czosnku
sól i pieprz

Przygotowanie:
Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawiamy. Zostawiamy szpinak do ostygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. Białka mieszamy ze szpinakiem i przyprawiamy. Przelewamy do woreczka foliowego i delikatnie dodajemy żółtka. Woreczek zawijamy tak, żeby po pierwsze podczas gotowania nie dostała się do środka woda, po drugie tak, żeby był kształt rolady. Żeby mieć dość równomierny kształt walca można owinąć woreczek dodatkowo przeźroczystą folią spożywczą. Tak przygotowaną roladę wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy ok. 20 minut, na początku co jakiś czas ją obracamy w wodzie, żeby białko zewnętrzne się równomiernie ścięło. Po schłodzeniu można kroić na plasterki ok. 3mm grubości.

Pasta słonecznikowa



Składniki:
1 szklanka słonecznika łuskanego,
ok. 7 kawałków suszonych pomidorów,
2-3 ząbki czosnku,
sok z cytryny,
sól,
syrop klonowy lub inna substancja słodząca,
oliwa z oliwek
 
Przygotowanie:
Słonecznik zalać wodą i odstawić na minimum 1-2 godziny. Po tym czasie odcedzić i jeszcze minimum raz przelać wodą (przez sito). Blendować wszystko razem zaczynając od rzadkich składników (oliwa, sok z cytryny, substancja słodząca, czosnek), później pomidory, a następnie dopiero stopniowo dodawać słonecznik. Miksujemy na masę z lekko wyczuwalnymi grudkami.

poniedziałek, 31 października 2016

Dyniowe batoniki bez pieczenia



Składniki:
3/4 szklanki puree z dyni (około 400g świeżej dyni)
pół szklanki mąki migdałowej (można zmielić migdały)
1 szklanka wiórków kokosowych
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu
60g gorzkiej czekolady
3 łyżki wody
 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy i formujemy batoniki. Wkładamy do zamrażalnika na około 10 minut.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, na koniec dodajemy wodę i energicznie mieszamy.
Batoniki polewamy czekoladą i wkładamy do lodówki na około 1h.
 
 

piątek, 28 października 2016

Szpinakowe kopytka z sosem paprykowo-cukiniowym


Składniki:
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
150 g szpinaku
ok. 2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajo
pół cebuli
kawałek pora
2 papryki
cukinia
ćwierć kostki masła
3 trójkąciki serka śmietankowego
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, sos sojowy

Przygotowanie:
Cebulkę zeszklić, wrzucić szpinak, przyprawić i smażyć, aż wyparuje woda. Resztę odcisnąć w rękach i zblenderować. 
Szpinak połączyć z ziemniakami, mąką i jajkiem. Wyrobić ciasto i ugotować kopytka.
Na patelni roztopić masło, podsmażyć pokrojoną por. Dodać papryki pokrojone w paseczki i cukinię w półplasterkach, przyprawić. Smażyć 10 min, po czym dodać serki, wymieszać i połączyć z kopytkami.

wtorek, 25 października 2016

Warzywny gulasz z dyni





Składniki:
300g dyni
puszka fasoli
pół papryki
por
garść szpinaku
garść mrożonej fasolki szparagowej
łodyga selera naciowego
4 łyżki soczewicy
puszka pomidorów w kawałkach
2 łyżki soku z cytryny
łyżka oleju kokosowego
przyprawy: sos sojowy, pieprz, curry, czosnek, imbir, papryka słodka, czubrica

Przygotowanie:
Por pokroić i podsmażyć na oleju kokosowym.
 Dodać soczewicę i wlać szklankę wody. Gotować 10 min, po czym wrzucić dynię pokrojoną w kostkę, fasolkę szparagową, pokrojony seler naciowy i paprykę, pomidory, sok z cytryny i przyprawy (w razie konieczności dolać trochę wody). Znów gotować 10 min. 
Na koniec dodać fasolę i szpinak. Dusić jeszcze 5 min i gotowe.

piątek, 21 października 2016

Wegański blok czekoladowy


Składniki:
- pół szklanki białego ryżu
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- pół szklanki daktyli
- 6 łyżek mąki kokosowej
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżki syropu z agawy
- garść dowolnych orzechów, u mnie ziemne + migdały (można także dodać bakalie)

Przygotowanie:
Ryż gotujemy do miękkości i odstawiamy aż wystygnie, a potem dokładnie miksujemy blenderem, z dodatkiem mąki kokosowej, na gładką masę.
Daktyle zalewamy wrzątkiem na min. 10 minut, po czym odcedzamy, wrzucamy do pojemnika blendera i dokładnie miksujemy.
Czekoladę, olej i syrop z agawy rozpuszczamy w rondelku.
Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, dodając orzechy.
Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).

Wafle ryżowe z czekoladą


Składniki:
wafle ryżowe
gorzka czekolada
dowolne posypki np. suszone owoce, migdały, orzeszki

Przygotowanie:
Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Posmarować nią wafle i posypać posiekanymi orzeszkami lub ułożyć pokrojone suszone figi. Można oczywiście nie posypywać niczym. 
Odłożyć do stężenia czekolady.

wtorek, 18 października 2016

Quinoa z szuszonymi owocami i pomarańczą


 

Składniki:
0,5 szklanki quinoa (u mnie mieszanka quinoa z kaszą blugur)
2 szklanki wody + pół szklanki wrzątku do namoczenia suszonych owoców
0,5 szklanki mleka kokosowego
1 pomarańcza
5 suszonych daktyli
5 suszonych moreli
  3 suszone figi
4 suszone śliwki
garść nerkowców i migdałów
1 łyżka syropu klonowego
1/4 łyżeczki cynamonu
 
Przygotowanie:
Komosę zalać wodą, ugotować. Pozostawić do ostudzenia. 
Daktyle, morele, figi i śliwki zalać wrzątkiem i pozostawić na ok. 15 minut, aby napęczniały. Po czym odcedzić i pokroić na małe kawałki. 
Nerkowce i migdały posiekać, a pomarańczę pofiletować i również pokroić na małe kawałki.
Do ugotowanej kaszy wlać mleczko kokosowe, dodać resztę składników i wymieszać.

   

piątek, 14 października 2016

Owsiana jaglanka z owocami



Składniki:
6 łyżek płatków owsianych
4 łyżki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1 szklanka mleka kokosowego
2-3 łyżki miodu
2 łyżki kakao
dowolne owoce: banany, borówki, maliny, truskawki lub owoce w syropie

 Przygotowanie:
W rondelku zagotować wodę.
Wsypać opłukaną kaszę, płatki owsiane i zagotować.
Dolać mleko kokosowe, kakao i miód.
Gotować kilka minut, aż kasza będzie miękka i zgęstnieje.
Zmiksować na gładki krem. Podawać z owocami.

czwartek, 13 października 2016

Szarlotka w koktajlu


Składniki:
Jabłko
3/4 szklanki mleka sojowego
Pół łyżeczki cynamonu
2-3 daktyle
2-3 łyżeczki otrębów pszennych, żytnich, gryczanych, owsianych lub mieszanych

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zblendować i gotowe!


Czekoladowo- orzechowe trufle jaglane


Składniki:
150 g kaszy jaglanej (szklanka 200 ml)
500 ml wody
ok. 30 g wafli suchych
5 łyżek miodu
ok 3-4 łyżek kakao
ok. 100 g orzeszków ziemnych + do obtoczenia

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną wypłukać i ugotować w 500 ml wody, po czym zblendować z miodem i kakao. Wafle pokruszyć, orzechy zmielić niezbyt drobno i dodać do kaszy. Resztę orzechów zmielić do obtoczenia trufli. 
Z masy formować kulki i obtaczać je w pokruszonych orzechach.

środa, 12 października 2016

Batoniki z ciecierzycy pomarańcz-kokos




Składniki:
-1 puszka ciecierzycy
-pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
-1 banan
-1 jajko M
-pół szklanki wiórków kokosowych
-1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
-4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej/tapioki
-1 łyżka mąki kokosowej
-2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego

dodatkowo:
-czekolada gorzka
lub:
-1 łyżka miodu
-garść wiórków kokosowych

Sposób przygotowania: 
Piekarnik rozgrzewamy do 180C. 
Ciecierzycę wyjmujemy z wody i płuczemy. Łączymy ją ze wszystkimi składnikami (oprócz wiórków) i blendujemy. Dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę. Ciasto pieczemy 40minut, wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Kroimy na kawałki w kształcie batoników, polewamy czekoladą lub smarujemy miodem i posypujemy wiórkami.

poniedziałek, 10 października 2016

Ekspresowa sałatka z kuskusu z tuńczykiem i siemieniem lnianym



Składniki:
1 szklanka ugotowanego kuskusu
pół żółtej papryki
pół zielonej papryki
1 pomidor
1 puszka tuńczyka
garść sałat (u mnie rukola z roszponką)
1 łyżka ziaren siemienia lnianego
kilka gałązek natki pietruszki
łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki mleka kokosowego
sos sojowy
pieprz
kurkuma

Przygotowanie:
Paprykę i pomidora pokroić, natkę pietruszki posiekać. Do kuskusu dodać wszystkie składniki sałatki, przyprawić.

Owsianka na bananowym mleku sojowym. Bardzo zdrowe, pożywne i dietetyczne śniadanie.



Składniki:
2 szkl. mleka sojowego
banan
3 łyżki płatków owsianych
1 łyżka płatków orkiszowych
1 łyżka płatków gryczanych
1 łyżka ziaren słonecznika
pół łyżki ziaren siemienia
4 suszone morele
1 suszona figa

Przygotowanie:
Mleko zblenderować z bananem, wlać do garnka. Morele i figi pokroić na kawałki i razem z resztą składników dodać do mleka. Zagotować i odstawić na chwilę.

Ryż ze szpinakiem



Składniki:
400 g zamrożonych liści szpinaku lub świeżych
pół cebuli
2 szklanki ryżu
5 szklanek wody
3 łyżki oleju kokosowego
250 ml śmietany, jogurtu naturalnego lub mleka mogą być roślinne lub zwierzęce
przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać tłuszcz, zeszklić cebulę, wrzucić zamrożone liście szpinaku i smażyć kilka minut. Gdy są porozdzielane dodać ryż, przesmażyć przez chwilę i dolać wodę.
Doprawić i gotować na małym gazie około 15 minut. Jeśli ryż wciągnął całą wodę i jest już miękki, dolać śmietanę lub mleko roślinne.
Wymieszać i odstawić na 5 minut.

Zdrowe bounty fit


Składniki:
2 szkl. wiórek kokosowych
2 łyżki miodu 
1 łyżka oleju kokosowego
ok 1 szkl. mleka kokosowego
gorzka czekolada

Przygotowanie:
Do miski wrzucamy wiórki kokosowe, dodajemy miód, olej kokosowy i tyle mleka kokosowego, aby z masy, dało się ulepić batoniki. Formujemy batony. Na koniec polewamy czekoladą.

środa, 28 września 2016

Koktajl śliwka w czekoladzie




Składniki:

1 banan
  6 suszonych śliwek
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka kakao
szklanka mleka roślinnego (sojowe, owsiane, migdałowe… )
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i miksować. Gotowe!

Makaron z sosem pieczarkowym




Składniki:

2 łyżki oliwy 
1 duża cebula, pokrojona w drobną kosteczkę 
500 g pieczarek, pokrojonych plasterki
3 ząbki czosnku 
125 ml roślinnej śmietanki (sojowej/ryżowej/migdałowej) 
sól, pieprz 
pęczek natki pietruszki/koperku/kolendry, posiekany 
makaron do podania 
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojoną cebulę. Podsmaż 1-2 minuty, aż się zeszkli, a następnie dodaj pieczarki i duś kolejne kilka minut do momentu, aż grzyby zmiękną. Dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, odczekaj minutę i wlej śmietankę. Zamieszaj i podgotuj sos tak, aby nieco się zredukował i zgęstniał. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dorzuć posiekaną zieleniną. Sos podawaj z makaronem.

Curry z kalafiora i cukinii




Składniki:

2 duże cukinie – ok. 800 g do 1 kg w sumie
600 g kalafiora
2 łyżki oleju rzepakowego
2 cebule (ok. 350 g)
2 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
200 ml wody
2 łyżki przyprawy curry
150 g ryżu jaśminowego lub basmanti
sól morska

Przygotowanie:

Cukinię  pokroić na półplasterki. Kalafior podzielić na małe różyczki.
Na dno dużej i głebokiej patelni z nieprzywierającą powłoką wlać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszankę przypraw curry. Wymieszać i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty. Wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać różyczki kalafiora delikatnie wymieszać. Przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu ok. 10 minut.
W między czasie ugotować ryż na sposób al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Dodać cukinie, wymieszać, przykryć i gotować z 4-5 minut.
Do curry wsypać ugotowany ryż. Wymieszać i na średnim ogniu gotować bez przykrycia przez parę minut, aż wszystko zgęstnieje.

 

Zielony krem. Groszkowa z miętą i mlekiem kokosowym

 

Składniki: 

400 - 500 g zielonego groszku
łyżka oleju kokosowego
cebula
0,5l mleka kokosowego
sól i pieprz do smaku
czosnek granulowany
odrobina soku z cytryny
pęczek mięty

 


Przygotowanie:

Cebulę pokroić i zeszklić na oleju kokosowym. Zalać mlekiem kokosowym, po czym dodać groszek. Gotować do momentu, aż groszek będzie miękki. 
Kiedy będzie gotowy, wrzucić posiekaną miętę i przyprawy.
Całość zblendować.






poniedziałek, 19 września 2016

Buraki i ziemniaki w mleku kokosowym




Składniki:
- 6 młodych buraków dobrze umytych i pokrojonych w małe kawałki (u mnie półplasterki)
- 8 małych ziemniaków obranych i pokrojonych w ćwiartki
- 2 cebule pokrojone w piórka
- 5 łodyg selera naciowego pokrojonego w małe kawałki (dodaję też trochę listków)
- 1 pęczek kolendry albo natki pietruszki
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1-2 łyżki oleju kokosowego
- przyprawy: 1 łyżeczka zmielonej kolendry, 1 łyżeczka curry, sól i pieprz
 
Sposób przygotowania:
Na oleju kokosowym podsmażyć cebulę, buraki, i ziemniaki (około 5 minut), ciągle mieszając.
Dodać pomidory, mleko kokosowe, selera naciowego i przyprawy. 
Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiam solą i pieprzem oraz posypuję kolendrą lub natką pietruszki.
 

Curry z ziemniakami i fasolą




Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 czerwona cebula
- 3 spore zęby czosnku
- 1kg ziemniaków
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarenkach
- 1 papryka
- 1 opakowanie curry
- 1 puszka drobnej, białej fasoli (można zastąpić gotowaną)
- 1 czubata łyżeczka soli
- 1 pęczek poszatkowanego koperku
- 0,5 litra mleka kokosowego
- sok z połowy cytryny
- świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:
Na dnie sporego stalowego garnka o grubym dnie zeszklić pokrojoną cebulę, dodać czosnek w półplasterkach, a po chwili kmin rzymski i ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Przykryć i dusić ok. 7-10 minut.
Następnie dodać pokrojoną paprykę, curry oraz sól, przykryć i dusić ok 20 minut, mieszając co jakiś czas.
Gdy ziemniaki będą już wystarczająco miękkie dodać fasolkę, mleko kokosowe oraz sok z cytryny, zamieszać i zostawić pod przykryciem jeszcze chwilkę.
Przed podaniem posypać obficie siekanym koperkiem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Ja wraz z koprem sypnęłam również na talerz krojony szczypior z dymki.

Pomarańczowo-czekoladowy bulgur


Składniki:
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżeczki kakao/karobu
- 1 łyżeczka
erytrolu 
- 1/2 szklanki kaszy blugur
- 1/3 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka świeżo potartej skórki pomarańczy

Sposób przygotowania: 
Sok pomarańczowy i wodę przelewamy do garnuszka, wsypujemy kaszę i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kakao, cynamon, słodzik i gotujemy do miękkości (ok. 10 min).
Całość przekładamy do miseczki, posypujemy skórką pomarańczy i obkładamy np. bananami.