środa, 28 września 2016

Koktajl śliwka w czekoladzie




Składniki:

1 banan
  6 suszonych śliwek
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka kakao
szklanka mleka roślinnego (sojowe, owsiane, migdałowe… )
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucić do blendera i miksować. Gotowe!

Makaron z sosem pieczarkowym




Składniki:

2 łyżki oliwy 
1 duża cebula, pokrojona w drobną kosteczkę 
500 g pieczarek, pokrojonych plasterki
3 ząbki czosnku 
125 ml roślinnej śmietanki (sojowej/ryżowej/migdałowej) 
sól, pieprz 
pęczek natki pietruszki/koperku/kolendry, posiekany 
makaron do podania 
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojoną cebulę. Podsmaż 1-2 minuty, aż się zeszkli, a następnie dodaj pieczarki i duś kolejne kilka minut do momentu, aż grzyby zmiękną. Dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, odczekaj minutę i wlej śmietankę. Zamieszaj i podgotuj sos tak, aby nieco się zredukował i zgęstniał. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dorzuć posiekaną zieleniną. Sos podawaj z makaronem.

Curry z kalafiora i cukinii




Składniki:

2 duże cukinie – ok. 800 g do 1 kg w sumie
600 g kalafiora
2 łyżki oleju rzepakowego
2 cebule (ok. 350 g)
2 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
200 ml wody
2 łyżki przyprawy curry
150 g ryżu jaśminowego lub basmanti
sól morska

Przygotowanie:

Cukinię  pokroić na półplasterki. Kalafior podzielić na małe różyczki.
Na dno dużej i głebokiej patelni z nieprzywierającą powłoką wlać olej, dodać drobno pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszankę przypraw curry. Wymieszać i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty. Wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać różyczki kalafiora delikatnie wymieszać. Przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu ok. 10 minut.
W między czasie ugotować ryż na sposób al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Dodać cukinie, wymieszać, przykryć i gotować z 4-5 minut.
Do curry wsypać ugotowany ryż. Wymieszać i na średnim ogniu gotować bez przykrycia przez parę minut, aż wszystko zgęstnieje.

 

Zielony krem. Groszkowa z miętą i mlekiem kokosowym

 

Składniki: 

400 - 500 g zielonego groszku
łyżka oleju kokosowego
cebula
0,5l mleka kokosowego
sól i pieprz do smaku
czosnek granulowany
odrobina soku z cytryny
pęczek mięty

 


Przygotowanie:

Cebulę pokroić i zeszklić na oleju kokosowym. Zalać mlekiem kokosowym, po czym dodać groszek. Gotować do momentu, aż groszek będzie miękki. 
Kiedy będzie gotowy, wrzucić posiekaną miętę i przyprawy.
Całość zblendować.






poniedziałek, 19 września 2016

Buraki i ziemniaki w mleku kokosowym




Składniki:
- 6 młodych buraków dobrze umytych i pokrojonych w małe kawałki (u mnie półplasterki)
- 8 małych ziemniaków obranych i pokrojonych w ćwiartki
- 2 cebule pokrojone w piórka
- 5 łodyg selera naciowego pokrojonego w małe kawałki (dodaję też trochę listków)
- 1 pęczek kolendry albo natki pietruszki
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1-2 łyżki oleju kokosowego
- przyprawy: 1 łyżeczka zmielonej kolendry, 1 łyżeczka curry, sól i pieprz
 
Sposób przygotowania:
Na oleju kokosowym podsmażyć cebulę, buraki, i ziemniaki (około 5 minut), ciągle mieszając.
Dodać pomidory, mleko kokosowe, selera naciowego i przyprawy. 
Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiam solą i pieprzem oraz posypuję kolendrą lub natką pietruszki.
 

Curry z ziemniakami i fasolą




Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 czerwona cebula
- 3 spore zęby czosnku
- 1kg ziemniaków
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarenkach
- 1 papryka
- 1 opakowanie curry
- 1 puszka drobnej, białej fasoli (można zastąpić gotowaną)
- 1 czubata łyżeczka soli
- 1 pęczek poszatkowanego koperku
- 0,5 litra mleka kokosowego
- sok z połowy cytryny
- świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:
Na dnie sporego stalowego garnka o grubym dnie zeszklić pokrojoną cebulę, dodać czosnek w półplasterkach, a po chwili kmin rzymski i ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Przykryć i dusić ok. 7-10 minut.
Następnie dodać pokrojoną paprykę, curry oraz sól, przykryć i dusić ok 20 minut, mieszając co jakiś czas.
Gdy ziemniaki będą już wystarczająco miękkie dodać fasolkę, mleko kokosowe oraz sok z cytryny, zamieszać i zostawić pod przykryciem jeszcze chwilkę.
Przed podaniem posypać obficie siekanym koperkiem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Ja wraz z koprem sypnęłam również na talerz krojony szczypior z dymki.

Pomarańczowo-czekoladowy bulgur


Składniki:
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżeczki kakao/karobu
- 1 łyżeczka
erytrolu 
- 1/2 szklanki kaszy blugur
- 1/3 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka świeżo potartej skórki pomarańczy

Sposób przygotowania: 
Sok pomarańczowy i wodę przelewamy do garnuszka, wsypujemy kaszę i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kakao, cynamon, słodzik i gotujemy do miękkości (ok. 10 min).
Całość przekładamy do miseczki, posypujemy skórką pomarańczy i obkładamy np. bananami.