Rolada szpinakowa z żółtkami

Składniki:

5 jajek
szpinak mrożony rozdrobniony (100g)
3 ząbki czosnku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawiamy. Zostawiamy szpinak do ostygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. Białka mieszamy ze szpinakiem i przyprawiamy. Przelewamy do woreczka foliowego i delikatnie dodajemy żółtka. Woreczek zawijamy tak, żeby po pierwsze podczas gotowania nie dostała się do środka woda, po drugie tak, żeby był kształt rolady. Żeby mieć dość równomierny kształt walca można owinąć woreczek dodatkowo przeźroczystą folią spożywczą. Tak przygotowaną roladę wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy ok. 20 minut, na początku co jakiś czas ją obracamy w wodzie, żeby białko zewnętrzne się równomiernie ścięło. Po schłodzeniu można kroić na plasterki ok. 3mm grubości.

Pasta słonecznikowa

Składniki:

1 szklanka słonecznika łuskanego,
ok. 7 kawałków suszonych pomidorów,
2-3 ząbki czosnku,
sok z cytryny,
sól,
syrop klonowy lub inna substancja słodząca,
oliwa z oliwek

 

Przygotowanie:

Słonecznik zalać wodą i odstawić na minimum 1-2 godziny. Po tym czasie odcedzić i jeszcze minimum raz przelać wodą (przez sito). Blendować wszystko razem zaczynając od rzadkich składników (oliwa, sok z cytryny, substancja słodząca, czosnek), później pomidory, a następnie dopiero stopniowo dodawać słonecznik. Miksujemy na masę z lekko wyczuwalnymi grudkami.