czwartek, 24 listopada 2016

Rolada szpinakowa z żółtkami


Składniki:
5 jajek
szpinak mrożony rozdrobniony (100g)
3 ząbki czosnku
sól i pieprz

Przygotowanie:
Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawiamy. Zostawiamy szpinak do ostygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. Białka mieszamy ze szpinakiem i przyprawiamy. Przelewamy do woreczka foliowego i delikatnie dodajemy żółtka. Woreczek zawijamy tak, żeby po pierwsze podczas gotowania nie dostała się do środka woda, po drugie tak, żeby był kształt rolady. Żeby mieć dość równomierny kształt walca można owinąć woreczek dodatkowo przeźroczystą folią spożywczą. Tak przygotowaną roladę wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy ok. 20 minut, na początku co jakiś czas ją obracamy w wodzie, żeby białko zewnętrzne się równomiernie ścięło. Po schłodzeniu można kroić na plasterki ok. 3mm grubości.

Pasta słonecznikowa



Składniki:
1 szklanka słonecznika łuskanego,
ok. 7 kawałków suszonych pomidorów,
2-3 ząbki czosnku,
sok z cytryny,
sól,
syrop klonowy lub inna substancja słodząca,
oliwa z oliwek
 
Przygotowanie:
Słonecznik zalać wodą i odstawić na minimum 1-2 godziny. Po tym czasie odcedzić i jeszcze minimum raz przelać wodą (przez sito). Blendować wszystko razem zaczynając od rzadkich składników (oliwa, sok z cytryny, substancja słodząca, czosnek), później pomidory, a następnie dopiero stopniowo dodawać słonecznik. Miksujemy na masę z lekko wyczuwalnymi grudkami.

poniedziałek, 31 października 2016

Dyniowe batoniki bez pieczenia



Składniki:
3/4 szklanki puree z dyni (około 400g świeżej dyni)
pół szklanki mąki migdałowej (można zmielić migdały)
1 szklanka wiórków kokosowych
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu
60g gorzkiej czekolady
3 łyżki wody
 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy i formujemy batoniki. Wkładamy do zamrażalnika na około 10 minut.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, na koniec dodajemy wodę i energicznie mieszamy.
Batoniki polewamy czekoladą i wkładamy do lodówki na około 1h.
 
 

piątek, 28 października 2016

Szpinakowe kopytka z sosem paprykowo-cukiniowym


Składniki:
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
150 g szpinaku
ok. 2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajo
pół cebuli
kawałek pora
2 papryki
cukinia
ćwierć kostki masła
3 trójkąciki serka śmietankowego
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, sos sojowy

Przygotowanie:
Cebulkę zeszklić, wrzucić szpinak, przyprawić i smażyć, aż wyparuje woda. Resztę odcisnąć w rękach i zblenderować. 
Szpinak połączyć z ziemniakami, mąką i jajkiem. Wyrobić ciasto i ugotować kopytka.
Na patelni roztopić masło, podsmażyć pokrojoną por. Dodać papryki pokrojone w paseczki i cukinię w półplasterkach, przyprawić. Smażyć 10 min, po czym dodać serki, wymieszać i połączyć z kopytkami.

wtorek, 25 października 2016

Warzywny gulasz z dyni





Składniki:
300g dyni
puszka fasoli
pół papryki
por
garść szpinaku
garść mrożonej fasolki szparagowej
łodyga selera naciowego
4 łyżki soczewicy
puszka pomidorów w kawałkach
2 łyżki soku z cytryny
łyżka oleju kokosowego
przyprawy: sos sojowy, pieprz, curry, czosnek, imbir, papryka słodka, czubrica

Przygotowanie:
Por pokroić i podsmażyć na oleju kokosowym.
 Dodać soczewicę i wlać szklankę wody. Gotować 10 min, po czym wrzucić dynię pokrojoną w kostkę, fasolkę szparagową, pokrojony seler naciowy i paprykę, pomidory, sok z cytryny i przyprawy (w razie konieczności dolać trochę wody). Znów gotować 10 min. 
Na koniec dodać fasolę i szpinak. Dusić jeszcze 5 min i gotowe.

piątek, 21 października 2016

Wegański blok czekoladowy


Składniki:
- pół szklanki białego ryżu
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- pół szklanki daktyli
- 6 łyżek mąki kokosowej
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżki syropu z agawy
- garść dowolnych orzechów, u mnie ziemne + migdały (można także dodać bakalie)

Przygotowanie:
Ryż gotujemy do miękkości i odstawiamy aż wystygnie, a potem dokładnie miksujemy blenderem, z dodatkiem mąki kokosowej, na gładką masę.
Daktyle zalewamy wrzątkiem na min. 10 minut, po czym odcedzamy, wrzucamy do pojemnika blendera i dokładnie miksujemy.
Czekoladę, olej i syrop z agawy rozpuszczamy w rondelku.
Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, dodając orzechy.
Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).

Wafle ryżowe z czekoladą


Składniki:
wafle ryżowe
gorzka czekolada
dowolne posypki np. suszone owoce, migdały, orzeszki

Przygotowanie:
Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Posmarować nią wafle i posypać posiekanymi orzeszkami lub ułożyć pokrojone suszone figi. Można oczywiście nie posypywać niczym. 
Odłożyć do stężenia czekolady.